南昌食为先石墨肠粉教学水平如何

发布时间:2023-09-01 11:45:05来源：转载

南昌食为先石墨肠粉教学水平如何?食为先是一家专业的小吃实训,拥有一支经验丰富的师资队伍,采用实操教学模式,理论与实践相结合,致力于打造行业项目更多,更全,更实用的课程为目标。

食为先拥有一支经验丰富、治学严谨的师资队伍。采用实操教学模式,随到随学、循环授课、实际操作,手把手教、在教学上理论与实践相结合,着力培养学员实际动手能力和创新能力。我们具备丰富的项目运营经验,通过对学员进行专业的系统指导,使学员迅速掌握创业技能。并提供后续的品牌化运营支持。

食为先石磨肠粉教做内容：

1、做石磨肠粉要选择什么米来磨浆才更加嫩滑(包含泡米技巧)

2、磨好的米浆要加什么材料才是真正的米浆(含石墨机的操作使用)

3、用什么食材才能秘制出香浓鲜香的肠粉酱汁(含不同食材的搭配)

4、可口美味的汤汁要用哪类天然食材(配制的标准教材)

5、肠粉在蒸制的过程中需要掌握的时间和手法技巧(含米粉、面条)

石磨肠粉和广东肠粉有什么区别?

石磨肠粉和广东肠粉技术，区别就是米浆的制作方法不同。

广东肠粉的米浆：

是使用现成肠粉专用粉，粘米粉、澄粉、淀粉调配成米浆的。这些粘米粉、澄粉、淀粉在大米研磨成粉的时候，大多使用普通研磨机研制，机器效率高，研制，但也由于速度过快，产生过大热量从而破坏了大米本身的营养成分;

也就是说，大米通过研磨机器磨成粉后，粉里面的营养成分已经被大量破坏，之后再拿去做成米浆，蒸成肠粉，肠粉的营养其实也所剩无几了，只不过是一餐填饱肚子的食物而已，谈不上营养。还有一点，机器研磨的大米出粉虽然速度快，但不够细腻，这也是为什么有些肠粉吃起来很顺很滑，有些吃起来粗糙。

石磨肠粉的米浆：

使用的是低温低速冷石磨研磨的方法，虽然效率不如普通的研磨机高，但是做出来的米浆，能够保留大米本身的香味和营养，让做出来的肠粉更有光泽和韧性，营养也更为丰富，而这也是石磨肠粉和广东肠粉的区别。

现实中的早餐店加大多数采用肠粉专用粉，调配米浆做成肠粉，肠粉的口感香滑度与购买什么质量的粉相关，当然跟技术也有关。很多商家用粉调配出来的米浆不够鲜，做出来的肠粉往往也不够滑，这时候就会使用添加剂，例如硼砂，滑石粉等，只需要添加一点点就能让米浆变得不一样，做出来的肠粉也很鲜滑。

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