发布时间:2024-04-11 11:40:44来源：有考网综合
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细说“五行草”
马齿苋又名“长寿菜”“五行菜”，为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。其叶子为青色、梗为赤色、花为黄色、根是白色、种子是黑色。按五行来说，青是木、赤为火、黄为土、白属金、黑是水，小小的马齿苋把东西南北中、金木水火土都占全了。
马齿苋又叫五行草，即有五种颜色的“草”。
五行就是五色：青、赤、黄、白、黑，叶青、梗赤、花黄、根白、子黑。五色代表了多种营养素都富集在了马齿苋中。
叶青：
肥厚多汁青色的叶，富含叶绿素和花青素。
花黄：
每百克的马齿苋中β-胡萝卜素含量比胡萝卜中含量还高70毫克!(百克胡萝卜中含4130微克，马齿苋是4200微克)
梗赤：
梗作为从花到叶到根的过渡部分，颜色偏暗红，除了β-胡萝卜素、花青素之外，还有一部分马齿苋红色素和甜菜红，是非常安全的植物色素。
根白：
根白是因为含有大量的纤维素，这种粗纤维我们吃了以后有通便排毒的效果。
子黑：
果实发黑，证明了花青素大量富集，此处细胞液相对PH值也会偏碱性。
所以，马齿苋的营养价值非常高。和普通蔬菜一样，新鲜马齿苋90以上都是水，却含有2.3的蛋白质，同时它还是高VC(B族维生素、VE等)、高粗纤维的食物，每百克中VC含量比新鲜的西红柿还要高，在所有的野菜中，是响当当的一号“人物”。
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