发布时间:2021-09-07 17:11:42来源：转载
面点师，这是一个受人尊重的职业。知名财经杂志《福布斯》联手全球放心咨询机构纽约声誉研究所(Reputation Institute)，面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份“2008全球较受尊敬企业排名”。下面一起来看看西点和面点有什么区别?
面点的理解
面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，它具有相对的独立性。
制作过程中选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，技法多样，造型逼真.可以说是色、香、味、型俱佳。
面点师负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。
工作时间百分比：40%
工作任务：根据客情领用各种配料、调料 掌握各种面点品种的操作流程 按要求比例配制面点食品，控制成本 严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。
全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识;系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。
岗位职责
掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，增加面点质量和及时供应。
做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的 花样食品提高面点质量。
有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查 水、电、气是否关闭。
西点师主要是学什么的
基础类： 芝士条、奶油餐包、泡芙、法式长棍、原味玛芬、核桃派等。
蛋糕类：黑森林蛋糕、香柚马芬蛋糕、蜂蜜岩浆蛋糕、巧克力夏洛特蛋糕约47种蛋糕西点品种。
饼干类：杏仁巧克力曲奇、咸味葱香饼干、猫舌饼干、意大利脆饼、玉米片饼干、杏仁巧克力香片、榛子朱古力 饼干、抹茶蜜豆饼干、美式芝麻、相思饼干约43种饼干曲奇系列。
面包类：酸奶面包、奶酪面包、蓝莓乳酪面包约66种。
塔、派、披萨类：蔬菜披萨、夏威夷披萨、女王披萨、咸派、水果派、诺曼底水果塔等约22种。
培养具有自主创新研发能力，具备高水平，高技能，能跟上业内西点发展潮流。 主要的培养对象为：基础差、热爱西点行业，注重技能培养的复合型人才。
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