发布时间:2023-02-28 16:15:41来源：有考培训网综合
食品安全管理师考试重点内容，食品安全管理师初级考试内容：食品生产、特殊食品生产(包括保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品)、餐饮服务、食品销售、食用农产品销售五大类。根据对初、中、高级食品安全管理师食品安全管理能力要求的差异，培训内容要求有所不同。
食品安全管理师考试重点内容：
食品安全基本概念、食品安全法律法规;
食品生产许可审查、食品生产许可分类目录、食品生产加工小作坊登记管理、风险分级管理、食品添加剂管理有关规定;
生产工艺、车间管理、一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区、原辅料进货查验、生产过程控制、三防措施、预进间、仓储、产品标签标识、个人卫生防护要求;
人员培训管理、从业人员健康管理、食品安全事故演练(处置)、出厂检验、食品安全追溯、食品召回要求;
关键控制点(HACCP)、良好操作规范(GMP)、原位清洗系统(CIP)为高级食品安全管理师要求掌握内容。
食品安全管理师的作用：
从事本单位原料、食品及相关产品的安全管理;
从事本单位食品采购、生产、储运、销售、餐饮服务的过程管理;
从事本单位食品安全定期自查、追溯、召回、产品留样、文件记录管理;
配合食品安全行政监管部门的食品安全监督检查和食品安全事故处理。
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