东莞凤岗卤菜培训机构哪个靠谱？

卤肉的香味来自于哪里？来自于卤水，而卤水的香味儿几乎都在卤油里面。卤油里面的香气是在不断向外散发的，你想一下，为什么你每次揭开锅盖的时候都有一股扑鼻香，就是因为卤油里面的香气在不断的向外面散发的缘故。

食为先卤菜培训靠谱吗

食为先是一家专业的小吃实训,拥有一支经验丰富的师资队伍,采用实操教学模式,理论与实践相结合,致力于打造行业项目更多,更全,更实用的课程为目标。

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卤菜怎么能做到飘香？

首先飘香的感觉，其实就是我们能闻到的味道，这种味道的话，通常是来源于卤菜的卤油，我们香料在卤制的时候会产生大量的那个芳香物质，这种芳香物质一般都是溶于卤油，形成天然的香精油，所以我们在卤制食材的时候，卤油需要保持三厘米厚。食材在出锅之后，也要在表面抹上一层油。这样的话，让顾客老远就能闻到这个卤肉的香味。

其次是吃起来的香味，这个吃起来的香味，其实就是我们食材本身的肉香味，所以说我们在卤制之前，要对食材做好去腥处理，进行焯水，去掉血水和血沫啊，较大限度的保留好这个食材本身的味道，还有就是我们发现卤水有腥味的时候，我们就要往水里面加白酒进行一个去腥处理。这样卤制出来的卤货味道才鲜美，而且不腥不腻。

第三点就是回味，卤菜吃起来唇齿留香，回味悠长。卤菜口感香，盐一定很重要，盐是百味之王，盐度一旦不够，其他所谓的香料都发挥不出来其应有的香味，通常我们在卤制时可以参考一斤食材加10—15克盐进行卤制。做卤菜，有时候经验比配方更重要!

食为先机构优势

优势一、多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，教学质量稳定;

优势二、注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可;

优势三、经验丰富的师傅指导， 标准化实训流程，少走弯路;

优势四、教理论，重实践，反复练习;

优势五、提供开店辅导，助力轻松创业。