城市的节奏已经让吃饭成为了一种负担,工薪一簇吃饭的选是快餐，没有快餐，城市的脚步不会这么快，烧腊卤味快餐更以其独特的味道成为一道城市的风景，烧腊历史悠久，学习烧腊卤味加工技术，不分季节均可加工销售，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
卤肉的香味来自于哪里？来自于卤水，而卤水的香味儿几乎都在卤油里面。卤油里面的香气是在不断向外散发的，你想一下，为什么你每次揭开锅盖的时候都有一股扑鼻香，就是因为卤油里面的香气在不断的向外面散发的缘故。
食为先卤菜培训靠谱吗
食为先是一家专业的小吃实训,拥有一支经验丰富的师资队伍,采用实操教学模式,理论与实践相结合,致力于打造行业项目更多,更全,更实用的课程为目标。
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卤菜怎么能做到飘香？
首先飘香的感觉，其实就是我们能闻到的味道，这种味道的话，通常是来源于卤菜的卤油，我们香料在卤制的时候会产生大量的那个芳香物质，这种芳香物质一般都是溶于卤油，形成天然的香精油，所以我们在卤制食材的时候，卤油需要保持三厘米厚。食材在出锅之后，也要在表面抹上一层油。这样的话，让顾客老远就能闻到这个卤肉的香味。
其次是吃起来的香味，这个吃起来的香味，其实就是我们食材本身的肉香味，所以说我们在卤制之前，要对食材做好去腥处理，进行焯水，去掉血水和血沫啊，较大限度的保留好这个食材本身的味道，还有就是我们发现卤水有腥味的时候，我们就要往水里面加白酒进行一个去腥处理。这样卤制出来的卤货味道才鲜美，而且不腥不腻。
第三点就是回味，卤菜吃起来唇齿留香，回味悠长。卤菜口感香，盐一定很重要，盐是百味之王，盐度一旦不够，其他所谓的香料都发挥不出来其应有的香味，通常我们在卤制时可以参考一斤食材加10—15克盐进行卤制。做卤菜，有时候经验比配方更重要!
食为先机构优势
优势一、多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，教学质量稳定;
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