发布时间:2022-09-29 16:30:43来源：有考培训网综合
饼，是我们中国人经常吃的面食之一。我们现代人对“饼”的理解就是扁圆形的面制食品，如大饼、烧饼、煎饼、月饼等。仅从字面意思来看，糕与饼两者，代表了中国南北米食文化和面食文化泾渭分明的走向，它们是饮食地域差异的例证。但事实上，千年的饮食发展，又让糕与饼两者相互交织、影响、嬗变，成为中国美食重要的门类，并在精神层面，被中国人赋予了吉祥喜庆、合家团圆的寓意。
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煎饼果子是天津市的小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱(可选)作为佐料。这在饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃，原料有煎饼，配料和调料。天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材有绿豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料。外省多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料。那么，深圳煎饼果子学习去哪家机构？
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制作方法
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。
家庭版制作方法
煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料，细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。
加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。
打入一只到两只鸡蛋。
用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，可根据客人需要撒上芝麻。
把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
分别刷上甜面酱、辣椒酱。
放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开。
用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊。
定型，出锅。
温馨小贴士
饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。
煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。
准备绿豆粉、五香粉和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆
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