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理论学习
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
发布时间:2023-05-05 16:54:07来源：有考培训网综合
烧烤是这几年比较流行的很广的大众饮食，在商业街、步行街、夜市人流如梭，热闹非凡。烧烤食品大行其道！基本上没有淡旺季之分。烧烤生意初期可在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁等摆摊经营为佳，边做边提高技术，积累资本随着技术、资本、顾客群的不断增加，再开门店进行规模经营。
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
师傅手把手的实战示范，讲解技术；师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
备原材料，师傅旁边检查指导；自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导；客户自我思索，师傅引导，熟透操作流程。
1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。
2.烧烤设备和器具的认识与使用维修。
3.培训羊肉、其他肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。
5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。
6.培训烧烤主料的制作和处理方法。
7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。
8.培训调味盐、调味油配方与技术。
9.培训烤肉类、蔬菜类、水果类风味粉和风味酱制作技术。
10.反复实践操作,熟练操作流程。
食为先
南昌炸鸡锁骨培训班哪家更好？怎么做出又好吃又健康的炸鸡锁骨，少皆宜，健康好吃的炸鸡锁骨，做出来小朋友们左抓一个右抓一个，吃的那叫一个不亦乐乎，看到大家吃的开心，也是非常的满足，而且在家里做，非常的便宜哦!
南昌炸鸡锁骨培训班哪家更好
食为先拥有一支经验丰富、治学严谨的师资队伍。采用实操教学模式,随到随学、循环授课、实际操作,手把手教、在教学上理论与实践相结合,着力培养学员实际动手能力和创新能力。我们具备丰富的项目运营经验,通过对学员进行专业的系统指导,使学员迅速掌握创业技能。并提供后续的品牌化运营支持。学员毕业后大多能迅速步入经营正轨,一部分成功学员,已开始连锁运营,在“小行业”里实现了“大梦想”。
新鲜的鸡叉骨2斤(如果没有买到新鲜的，速冻的也是可以的)、大葱白2根、生姜1块(大概小孩子的拳头那么大一块就好)、料酒20克、胡椒粉2小勺、奥尔良腌料1小汤勺、五香粉一小勺、1个鸡蛋、玉米淀粉适量、豆油适量(炸东西的油量，半锅左右即可)
清洗鸡叉骨，买回来的鸡叉骨(速冻的要提前解冻)放入清水中，先冲洗几次，然后再用清水浸泡30分钟左右，把鸡叉骨里面的血脂泡出来。
泡好之后，我们拿出鸡锁骨，再冲洗几遍(直到清洗的水清澈后即可)，然后给鸡叉骨改刀，把鸡叉骨上面的一些油脂肉切下来，然后大块的给它剁成小块，改刀好之后呢再冲洗几次后控干水备用。
控干水的鸡叉骨我们开始腌制，取干净的盆，放入控干水的鸡叉骨，然后我们来准备腌制的材料，葱白用菜刀背拍开，然后切成大小相同的段状即可，生姜切成片
把切好的葱白和生姜片放入炸鸡锁骨中，后放入料酒、胡椒粉，放好这两两味料之后，我们手带上手套，然后把胡椒粉、料酒、鸡叉骨等抓拌均匀，抓拌均匀后放入奥尔良腌料和五香粉，然后用同样的方式，把它搅拌均匀(这个要比前面用力一点，这样才能让其腌制的更入味)
所有腌料都放好之后，较后我们打入一个鸡蛋，然后再用同样的方法，搅拌均匀，让每一块儿炸鸡锁骨都有裹上鸡蛋液和腌料
所有腌料放完之后，我们用保鲜膜封住盆口，然后放入冰箱冷藏区静置腌制3个小时后。3个小时到了之后，我们取出鸡锁骨，取出之后我们就可以取锅烧油了。
锅里的油在加热的过程中，我们还要给炸鸡锁骨进行较后一个操作，就是在腌好的鸡锁骨里放入适量的玉米淀粉，然后用手抓拌均匀(这里要用点力，不要有干粉疙瘩，一定要让所有的淀粉都和炸鸡锁骨融合)做好这个操作之后，等油热就可以开始炸。
炸鸡锁骨的话油温大概热到3到4成热的时候，然后转中小火，把鸡锁骨入锅炸了，放的话较好是一块儿一块儿的放，这样就不会出现粘连一坨一坨的情况，另外为了防止炸鸡锁骨在锅里粘连，我们在炸的时候也要用勺子不断的搅动。
锅里的鸡锁骨，炸到定型的时候，我们把它捞出放一边控油，然后我们把火转至中火，油温烧至5-6成热的时候，我们下入控好油的鸡锁骨，然后中火把鸡锁骨炸鸡脆黄即可捞出(这个时候能明显的看出骨头都被炸酥脆的感觉了，好想立马吃一口)
炸好的鸡叉骨捞出后控一下油，较后撒上一点辣椒面、孜然粉、花椒粉和熟白芝麻，(我较后还放了一点切碎的小香葱，那味道飘香十里呀)翻拌均匀就可以直接吃了!
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