发布时间:2022-08-09 15:51:03来源:转载
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《三国演义》中,刘备对孙权说过这么一句话,“南人驾船,北人乘马 ”。这确实说明了,地理环境的不同,所产生的差别。
特别是在饮食文化上,北方人爱吃面食,南方人爱吃米粉,当然了,不乏有个例,但总体上大概如此,那么北方人究竟有多爱吃面,下面就来盘点一下,看看全国吃货大比拼,有你家乡的面条吗?你较喜欢吃什么?
南方、北方
所谓南方、北方,人们常以秦岭淮河作为分界线,其中一些地方可以说南北方兼具,比如说河南省的信阳市,所以说下面的内容,仅供大家了解饮食文化和娱乐。
面食区——北方面条
北方偏爱面食,特别是面条,当然了,南方人也吃面,甚至还有很多的面食小吃,比如武汉热干面、苏式面等等,但总体而言,还是北方人更爱一些。
北京
先从北京说起吧,北京较有名的面,当然是炸酱面。
一句“咱老北京”,那真是洋溢着自豪感。
炸酱面属于鲁菜菜系,是由菜码、炸酱拌面条而成,这个菜码讲究啊,什么黄瓜丝啊、香椿芽啊,总之好多种,按着时令来,再说这炸酱面的“酱”,那就更讲究了,老北京人估计能说出花来。
不过炸酱面虽然有名,但远不及拉面、板面、烩面那样遍地开花,这里面的原因是什么呢?
河北
河北人吃面条花样可多了,这里简单说两种,一个是藁城宫面,一个是石家庄正宗安徽牛肉板面——是不是很神奇?
藁城宫面,这是历上的名面,据说始于唐朝贞观年间,也有说源于汉末,到了清朝的时候,还是朝廷贡品——不知道哪位皇帝如此爱吃此面?
石家庄正宗安徽牛肉板面,这个怎么说呢?也不知从什么时候起,石家庄多了板面美食,还特意强调“石家庄正宗安徽牛肉板面”,可能是网友调侃吧,不过更在于石家庄青出于蓝而胜于蓝,不知道若干年后,人们会不会这样认为,“板面=石家庄”。
山东
山东人豪爽大气,吃面自然也如此,比如滕州大肉面,一听名字就知道,这是多么接地气的面条。
不过山东的地理环境决定了饮食文化的差异,就能面条来说,胶东半岛一带,吃面就细致许多,而且有海鲜助兴,代表性的有蓬莱小面、福山拉面、胶东大虾面等等。
河南
河南人吃面中不中?中啊!
河南人偏爱面食,面条做法多种多样,比较有名的是烩面、炒面、饸饹面等等,另外还有芝麻叶面条、新野板面(张飞面条),以及面菜一体的鲤鱼焙面——还记得范伟的那句台词吗?鲤鱼焙面延津做法。
山西、陕西
山西人吃面可厉害了,陕西人吃面老厉害了。
这两个省份在吃面上异曲同工,什么刀削面、biángbiáng面、油泼面、臊子面、拨鱼儿花样百出,其实,这也是地理环境决定的,以前物资不是那么丰富,所以人们才会把面食尽量的做的花样百出,时间久了,饮食文化的影响就深入骨髓了。
甘肃
西北地区走出了“兰州拉面”,可是兰州的网友说,兰州没有“兰州拉面”,只有“兰州牛肉拉面”,是不是神奇?
大家常见的兰州拉面,遍及全国各地大街小巷,那薄薄的一片牛肉,考验着厨师的刀工,也决定着一家拉面馆的成败,哈哈,开个玩笑。
饮食文化博大精深,南方地区在吃面上,也是很会吃的,比如武汉热干面、云梦炒鱼面、苏州的苏式面、四川的担担面、重庆小面、贵州肠旺面等等,但总体上,还是北方人吃面吃得多一些,不知道你吃过哪些面条?较喜欢吃什么面?
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