上海特色夜宵培训中心地址在哪

要说夏天夜宵能与小龙虾、烧烤媲美的香辣入味!鲜香味美的炒田螺你一定吃过，炒田螺凭借自身食材的肥美鲜甜，各味香料的加持、爆炒的镬气，独特的风味，让人念念不忘!下面来看看：特色夜宵培训中心地址在哪?

东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司(以下简称食为先)，食为先创立于2008年，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。体系业务发展涵盖：小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等，是规模较大的一站式综合型餐饮连锁平台。秉承“专业指导、贴心服务”的宗旨，食为先始终坚持“坚韧、共赢、务实、创新、专注、热情”的精神，打造服务多元化、项目精品化、管理现代化，成为同行业中口碑更好、体系更完善的实训连锁机构。

各大夜市、大排档、饭店将炒田螺做成了招牌，而炒田螺也以其美味、分量大、性价比高成为食客老饕点单率颇高的夜宵人气王!

通常，成本5—8块的田螺(1斤)，市面售价客达12—20元/份，利润高达50%以上，不可多得的赚钱好项目!

如何学到正宗的炒田螺做法配方？

炒田螺是市场上非常热门的小吃，味道鲜美，香中有辣，辣中带甜的独特风味、营养丰富、深受大众喜爱。

用料准备：

主料：田螺

配料：紫苏、洋葱、青椒、葱、姜、大蒜、蒜蓉、干辣椒、辣椒面、香油、清水

调料：盐、鸡粉、味精、火锅底料、蚝油、老抽、色拉油、黄酒

香料：八角、花椒

工具：炒锅、钳子

选购田螺：

1. 购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的田螺，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，没有破损，体内的肉没有溢出，田螺要有坠手重感。

2. 母田螺产仔后经过养育特别肥美，有条件蕞好选择母螺。母螺挑选方法：母螺体型大而圆，相对比较短，公螺体型小而长，壳壁比较厚

3. 注意要挑选活的田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。

4. 按田螺产地不同种类有：薄壳田螺、咸水螺、塘螺、花螺等，其中尤以薄壳田螺丰腴细腻，味道鲜美，是螺中上乘之选

处理食材

1. 田螺用清水静养1天，加入香油1克，期间要更换清水2次

2. 养好的田螺用钳子将其尾部剪掉

3. 炒锅放入清水，大火烧开，倒入处理好的田螺，煮1分钟，捞出用清水搓洗干净备用

4. 紫苏、洋葱、青椒、葱、姜、大蒜清洗干净

5.洋葱、青椒切块，葱、大蒜切成小段，姜切丝备用

烹制成品

1. 炒锅加入色拉油，大火烧热，放入八角、花椒、干辣椒、蒜蓉、葱段、大蒜段、姜丝爆炒出香

2. 再倒入处理好的田螺、辣椒面、黄酒、火锅底料、老抽，翻炒上色

3. 转小火，倒入清水200克，盖上盖焖煮4分钟

4. 开盖，再转大火加入洋葱块、青椒块、紫苏、盐、鸡粉、味精、蚝油，翻炒收汁