发布时间:2023-01-10 15:08:56来源：有考培训网综合
民以食为天。吃饭是一个人每一天当中的一件大事，如今越来越多的人觉得吃什么，已经成为了一个难题。其实这也说明人们生活水平日益提高了，可选择的食物越来越多样。粉面馆是人流量非常大的餐饮美食店，并且专注面食的烹制售卖，更是拥有着很多的小吃系列汇聚，给予了人们非常时尚和美好的饮食享受。
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重庆有着众多的美食，而在众多美食中，除了火锅之外，重庆小面也深受人们的喜爱。而说到重庆小面，首先想到的就是它鲜香麻辣的口感，重庆小面之所以有这样的口感，就是因为使用的佐料特别多。可以说佐料是重庆小面的灵魂，佐料做得好吃，才能把重庆小面做得十分美味。
那么大家知道重庆小面的佐料应该怎么制作吗?今天就一起来了解一下吧。
重庆小面麻辣的口感就来自于油辣椒，而重庆小面的油辣椒并不是直接用油泼了辣椒之后制作而成。
一般来说需要用到2种辣椒，常见的辣椒有二荆条辣椒、朝天椒。
将二金条辣椒和朝天椒按照1:1的比例混合，随后放到蒸锅内蒸10分钟，激发出香味，晾凉之后切碎。
将八角、肉豆蔻、小茴香、桂皮、甘草、陈皮、香茅、豆蔻、砂仁、花椒等磨成粉。
之后锅中加入比较多的油，油热之后加入蒜米以及大葱，将它们炸至金黄后，加入辣椒碎，小火煸炒15分钟。
随后加入磨好的香辛料，翻炒均匀之后，撒上熟芝麻，辣椒油就制作完成了。
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