发布时间:2023-06-05 16:25:59来源：有考培训网综合
伴随着快餐行业的兴起，中式快餐白米饭这类好吃美味、方便使用中式快餐白米饭深受欢迎，变成大部分开餐食必不可少的菜肴，鸡排饭、黄焖鸡锅巴米饭、盖饭、台湾卤肉饭是是外卖送餐较受欢迎的小吃。
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黄焖鸡米饭培训课程，帮助学员学习正宗的黄焖鸡米饭技术，传授全套技术，核心调料配方，学校帮助学员掌握黄焖鸡米饭的制作方法以及开店技巧。
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卤水猪舌饭、卤豆泡、卤水猪耳饭、卤鸡蛋、卤水大肠饭、卤水鸭胗饭、卤水双拼饭、卤水鸭翅饭、卤水鸡翅饭、卤水猪头皮饭。
炒饭类：扬州炒饭、湘味炒饭、肉丝炒饭、什锦炒饭、腊味炒饭、牛肉炒饭、酱油炒饭、老干妈炒饭、外婆菜炒饭。
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+深圳猪脚饭培训班哪里比较好？猪脚饭是一道饭菜结合的快餐美食，猪脚卤制软烂入味，再改刀切块，铺在蒸好的米饭上，较后淋上鲜香四溢的原汤卤水，使米饭中融合着卤水，弥漫着卤水诱人的香味，闻之就会让人食欲大开，那么怎样做好一道猪脚饭呢?有哪些关键所在呢?下面就一起看看吧!
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猪脚饭的制作关键
猪脚饭应该属于盖浇饭的一种，因为都是食材做熟后，然后带少许汤汁浇盖在米饭上，饭菜合一碗，饭和汤汁搅拌均匀食用，再一口饭一口菜，很是适口。猪脚饭的猪脚需要提前卤熟，然后直接改刀铺在饭上就可以食用了，看似简单，其实制作中细节挺多，下面就看看有那些要点。
①食材选择
食材往往是一道菜的关键所在，食材的好坏与否，直接影响菜肴口感、味道。猪脚饭的食材当然就是猪脚和米饭，猪脚有前腿和后腿之分，还有蹄膀和脚棍之别，而做制作猪脚饭一般要选用猪后腿，较好的是蹄膀和小腿一起，因为前腿油脂少瘦肉多，瘦肉再经过长时间卤煮后口感易发柴，而后腿肥肉层厚，瘦肉少，卤煮出来后油脂厚，肥肉软糯不腻，瘦肉有油脂的包裹口感更滑嫩。
1.猪脚选用后腿，如何区分前后腿呢?前腿一般是直立不会弯曲，后腿一般要蹲坐弯曲，因此前猪蹄比较直，后腿是弯曲的。(这种只适合蹄膀带小腿，如果不带蹄膀，一般后腿比较粗)
2.大米并没有什么特殊要求，可以根据个人口味来选择，喜欢吃口感蓬松较硬的可以选择籼米，籼米米粒细长，喜欢吃口感柔软绵口的可以选择粳米，粳米米粒圆形或椭圆。
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