受众群广泛
烧烤作为中国餐饮业的第二大品类，占市场总额的33.6%，即使保守估计也有数千亿的盘子。新生代的消费群体，喜爱小而精的单品餐饮，他们关注效率和健康。
发布时间:2023-05-29 16:23:05来源：有考培训网综合
油炸烧烤作为现今快节奏时代人们喜欢的食物，自然具有盛大广阔的市场潜力。在现在很多的店里面的基本上都可以见到它们的影子，好的技术、材料制作出来的味道好，还有营养。烧烤作为中国餐饮业的第二大品类，占市场总额的33.6%，即使保守估计也有数千亿的盘子。新生代的消费群体，喜爱小而精的单品餐饮，他们关注效率和健康。
烧烤这一品类的特性不是为了填饱肚子，而是朋友聚会，聊天，吃串，喝啤酒，解压，所以顾客群结构是20-45岁的顾客居多，恰巧这一类是消费能力较高的群体。
如今很多烧烤小店实现了品牌和门店升级，不仅有了雅致的就餐环境，还有了自己的烧烤品牌，规避了以往露天经营的季节性限制，一年四季均可正常开张营业。
从食材来讲，烧烤百无禁忌，不受地域饮食习惯和偏好差异影响，北方多爱吃牛羊肉，鸡肉类食材，包括鸡爪、鸡翅等。东南沿海地区则喜欢海鲜，川渝内陆偏好猪肉。
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广州炸鸡锁骨培训学校选哪家？对于鸡肉，我们吃得比较多的是鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胸肉等部位，鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸连接的位置，上面的肉并不多，但肉质比较细腻嫩滑，不比鸡腿肉差。
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食为先是一家专业的小吃实训,拥有一支经验丰富的师资队伍,采用实操教学模式,理论与实践相结合,致力于打造行业项目更多,更全,更实用的课程为目标。
一般鸡锁骨没有人吃的，因为口感并不好，但经过腌制、裹糊、油炸后口感大变样，非常美味。炸鸡锁骨的小摊，都用一种“肯德基风味”的秘制酱料来腌制鸡锁骨，这样鸡锁骨就变得非常入味，再裹上脆皮糊，用高油温炸至颜色金黄，外酥里嫩后出锅。
鸡锁骨炸好后，其实是可以直接吃的，而商家为了让口味更好，还会加入一些调料，比如孜然粉、辣椒粉等，还可以根据个人口味加入调料。
鸡锁骨是真鸡肉吗?
确实是真的鸡锁骨，并不是人造肉，之所以便宜，是因为它是冷冻的，朋友说冷冻鸡锁骨的批发价，一斤才2块钱，加上送半斤的成本价才3元。
加上各种调料的费用，一斤炸鸡锁骨的成本价不会超过8元钱，所以利润是相当高的，能达到对半赚，所以才有那么多的人去做这个生意。
鸡锁骨是鸡架吗?
有不少人认为鸡锁骨是鸡架，其实区别很大，鸡锁骨是鸡架的一部分，冷冻鸡锁骨的产量是很大，不仅价格便宜，而且保质期比新鲜的长很多。
冷冻鸡锁骨可以保存1年之久，它是从白羽肉鸡上分割下来的，除了鸡锁骨，还有鸡腿、鸡翅、鸡翅根、鸡胸肉、鸡爪等多个部分，分开销售。白羽肉鸡的生长周期短，42天即可出栏，长到4-5斤，肌纤维比较细嫩，是口感较佳的时期。
由于其它部位的口感好，价格高，利润也高，所以肉少的鸡锁骨价格就比较便宜了。
都说土鸡好吃，是因为生长周期长，积累的营养物质多，那只长了42天的白羽鸡是不是打激素了?其实并不是，白羽鸡就是长得快，这是人工选育的品种，和激素没有任何关系。
所以这种便宜的鸡锁骨也是可以放心吃的，也不存在造假问题，成本太高了，还不如直接批发冷冻的鸡锁骨。
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