武汉食为先烧烤培训机构怎么样

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全国都有烧烤，只是四川烧烤更注重香辣，在这个基础上包汁包味，所有地域不能脱离的就是孜然。烧烤的特色味道就是孜然味，所以孜然味就是烧烤不能或缺的灵魂核心。就算是师傅再会烤，再能烤，荤菜素菜，较终烤出来，连孜然味都莫得，那么这个烧烤就没得特色，不好吃，至少没得川式烧烤味道。

孜然的作用，手抓排骨和狼牙土豆归纳为烧烤味型

孜然属于后引进的一味香料，它特殊的香味除了调配香水，还可以用于饮食烹饪，按照烹饪调味理论来说，一般情况下，调料除了提味、增香，那么还可以用来去腥压腥。当我们在制作土腥、鱼腥，膻味重食材的时候，都会用重味来压制腥膻，特别是牛羊肉，适当利用孜然可压其膻味，提其肉鲜。有了孜然，就可以让炸、煎、烤等风味小吃瞬间提高风味、卖点。荤菜如此，素菜也是如此。

手抓排骨属于经典川菜，过油后，在爆炒起锅前，加入孜然，可提升麻辣咸鲜，外酥干香的特色，孜然味就是重要调料。狼牙土豆虽为素类小吃，但土豆熟透后与高温油相融，产生出来的焦香，也只有孜然和葱花的加入，才能成为一种流行特色，飘香大街。总结这两种经典菜肴，较终归纳为烧烤味型。

烧烤味型是孜然带来的，由此可见孜然是烧烤较完美的一种调料搭档。易家川菜认为，做烧烤，如果孜然味烤出不来，那么问题一定出在四个方面。

任何调料、香料品质都分优良中差，质量与价格对等，劣质孜然就算加重用量也出不来孜然味，建议大家不要贪图便宜。